门店数目从2.5万家降到9545家。

作家｜刘钦文

裁剪｜高远山

傍晚下学的中小学门口、工业园区临街档口、州里集市十字街头，红黄底色的正新牌号终年飘着油炸鸡排香气：破钞者花12-15元就能拿下一块比手掌更大的牌号鸡排，多数套餐附赠一杯酸梅汤。成为学生、蓝领群体下昼茶、夜宵刚需。

依靠遍布城乡的街边档口业态，近日，据《司理东谈主杂志》报谈称，国民小吃龙头正新鸡排母公司上海正新食物集团有限公司（正新鸡排母公司）正加快推动港股IPO蓄意，蓄意募资约3亿好意思元（折合23.4亿港元）。

尽管公司层面尚未肃穆陈述，这家从温州街头小吃起家、曾凭借荒诞加盟登顶2.5万家门店的餐饮品牌，依然再次被推至聚光灯下。在门店数大幅起落、小吃赛谈竞争尖锐化确当下，正新鸡排能否经得起成本市集的严苛扫视？

01

12元一块的鸡排，

开出2.5万家门店

“万物皆可租给正新鸡排”。

在网罗上，这是一个流传已久的梗。它说的不是金钱租出，而是在嘲谑正新鸡排近乎魔性的选址形而上学，唯有一个铺面有险些方米的边际，正新鸡排就能钻进去开店。楼梯间下方、奶茶店隔邻隔出的窄条、超市进口处原来用来摆娃娃机的过谈，都备不错“租”给正新鸡排。

这种“挨风缉缝”的极致才略，源于其号称迷你的单店模子。一家程序正新鸡排档口，经营面积时时只需要5到10平方米，不设堂食，两个职工、一台炸炉、一个冰柜就能运转。

当同业还在为动辄几十万的铺面转让费和上百平米的房钱发愁时，正新鸡排仍是把店塞进了县城最荣华路段的某个五平米旮旯。恰是靠着这种把空间诳骗压榨到极限的才略，正新鸡排长成了中国餐饮史上最雄壮的单品牌连锁网罗之一。

2019年，门店打破1.5万家。2021年，这个数字达到巅峰，起初2.5万家。据“食安资讯”报谈，正新鸡排2023年卖出了7.2亿片鸡排。若将这些鸡排首尾联贯，足以绕赤谈接近两圈。2021年3月，正新集团董事长陈传武绝不遮拦的向媒体形势将来宏图：蓄意开出10万家门店。

如今，这个从间隙中长出的帝国，正试图挤进港交所的大门。

据多家媒体报谈，正新鸡排母公司上海正新食物集团有限公司正在玄妙经营赴港上市，蓄意募资约3亿好意思元。中国星河、中金公司等头部金融机构已受聘协助推动关系职责，若进展奏凯，最快将于年内递交《招股书》。

正新鸡排把“挨风缉缝”发扬到极致的背后，还有一条极为取巧的策略——随着“雪王”开店。

《2022餐饮特准加盟洽商讲解》败露了一组数据：在正新鸡排的门店中，不详每3家蜜雪冰城阁下就有1家正新鸡排。

事实上，蜜雪冰城的客群与正新鸡排高度重合，都是追求性价比的年青东谈主；蜜雪冰城经过考证的选址，意味着踏实的客流；而两个品牌相邻开店，还能酿成浅薄的“破钞组合”，吃完鸡排口渴了顺遂买一杯柠檬水，两边分享流量。

不外，对于正新集团来说，信得过赢利的并不是那12元一块的鸡排，而是荫藏在门店背后的供应链。

说明品牌公开的加盟策略，开一家正新鸡排程序店，前期进入包括加盟费3.5万元、保证金1万元、品牌使用及管理费1.32万元/年，加上开导、装修以及首批物料，启动投资不详在12万至15万元之间。

对总公司而言，这些一次性收费仅仅进初学槛，信得过维持起估值的，是门店开张后的握续性原料采购。

正新鸡排对加盟商践诺强管控的“全供应链配送”模式。核心原材料如腌制好的冷冻鸡排、专用裹粉、调味料、食用油乃至印有品牌鲜艳的包装袋，均须从总部斡旋采购。正新集团在上游自建了多个食物加工场和仓储物流中心，并通过旗下供应链公司进行蚁合配送。

这种模式下，总部饰演的是“中央厨房+批发商”的脚色：一方面，凭借万店级别的采购畛域朝上游供应商拿到较廉价钱；另一方面，以包含合理利润的“里面批发价”卖给加盟商。

也即是说，正新鸡排本色上作念的不是餐饮生意，而是针对加盟商的B2B供应链生意。单店每月数万元的原料采购，汇入万家门店的急流，就组成了正新鸡排信得过的“现款牛”。

不外，由于还未肃穆递交《招股书》，具体的财务数据外界还不知所以。

02

门店减少1.5万家，

出现“鸡腿生蛆”投诉

恰是这套将利润紧紧锁定在供应链上游的模式，在推动正新鸡排极速推广的同期，也埋下了隐患：原料成本由总部决定，末端售价却受制于狠恶的市集竞争，加盟商被夹在中间，利润空间极其浅陋。

连年来，鸡排赛谈内卷加重，叫了个炸鸡、大脸鸡排等品牌胁制分流市集，外卖平台抽成进一步侵蚀利润。酬酢平台上，不少正新鸡排加盟商怀恨“一天卖到3000元才智保本”“总部只管供货，存一火自诩”。

据“豹变”报谈，一位正新鸡排的加盟商李斐示意，“一出手说的加盟用度是13万阁下，但推行算上每年2.5万的房租，初期成本就20万以上”。

李斐还指出“报价高，他们说怎样装就要怎样装，砍价的契机都莫得。一个门头就收一万四，况兼油烟机、空调这些开导也要我方另配。”除了这些问题，“每三年就要强制装修一次，开导也强制更新，就连抖音团购都要作念，必须按照他们的报价，淌若不作念就顺利关闭系统”。

另一位河北廊坊的加盟商杨旭向“豹变”示意，“为了多赚加盟商的钱，品牌给到的恨不得是制品材料，通俗咱们还需要裹粉，现时都无谓了，这么就不错提升原材料的用度。”对比不同鸡排品类的原材料价钱，“正新鸡排的鸡排成本是相比高的，算上东谈主工、水电用度，每块成本在5-6块钱，平替的品牌唯有4块阁下”。

这种模式下，多半扛不住的个体投资者聘请退出。据第三方平台“窄门餐眼”表示，圮绝2026年6月4日，正新鸡排的在营门店数已不及万家，为9545家。

图源：窄门餐眼

也即是说，相较于巅峰时的2.5万家净减少1.5万家，降幅61.82%。

“正新鸡排门店数目锐减的原因可能有多种，包括市集竞争加重、破钞者需求变化、居品性量问题等。这些身分可能导致品牌商在市集上的竞争力下跌，门店经营不毛，最终导致门店数目的减少。这对行业的启示是，食物行业应胁制眷注市集变化和破钞者需求，提升居品性量和行状水平，增强品牌竞争力。”上海衡铭讼师事务所讼师梅宇华示意。

推行上，食物安全问题耐久是正新鸡排悬在头顶的利剑。已往几年，正新鸡排多家门店因使用过时原料、操作不表率被处罚，在黑猫投诉平台上，博亚体育app官网下载世界杯版(中国)官方入口对于吃出异物、泻肚的投诉数不胜数。

从各地监管公示行政处罚记载来看，使用过时调味原料是门店高频违法事由。

2022年陕西略阳一家正新加盟店因使用超保质期番茄调味酱，被监管部门罚金5000元、充公155小包过时酱料、追缴罪人所得200元；2025年安徽淮北杜集区门店从总部专供渠谈采购的正新定制蜂蜜芥末酱过时后仍摆在操作台待用，原料为品牌定向供货居品，涉事门店被立案处罚；四川荥经县正新加盟店因耐久使用过时食物原料出产加工，被处以1.2万元顶格罚金，内蒙古准格尔旗门店同款违法被罚2500元。

更严重的，还有后厨环境卫生、从业东谈主员操作不表率的行政处罚，不异遍布宇宙各省市。

2023年11月，湖南张家界永定区门店后厨被实拍到老鼠出没，监管部门就地查封门店独立案查处；2024年7月，江西赣州万象城门店被破钞者曝光烹炸用油贯串20余天未更换、裹粉落满苍蝇仍链接使用、抹布混用擦大地与冷藏开导，属地市监局现场核查后责令歇业整改。

破钞者端维权投诉不异不少，黑猫投诉平台累计关系正新鸡排投诉超1740条，投诉蚁合聚焦异物混入、食材变质、食用后躯壳不适三大类问题。

图源：黑猫投诉

2025年5月15日，贵州仁怀核心街谈宏发商圈一家正新鸡排加盟店爆发食物安全舆情，破钞者在店内购买油炸鸡腿后，食用时发现鸡腿里面出现活体蛆虫。

当事破钞者佩戴问题食物复返门店协商抵偿，两边交涉经由被现场围不雅市民拍摄短视频并发布至短视频平台，视频画面明晰展示掰开的鸡腿肉中附着白色虫体，关系内容短技能内在酬酢平台上快速传播。

门店方面发轫淡薄异议，以为破钞者购餐之后离开门店数小时，食材生蛆或系破钞者自行存放环境欠妥所致，同期报警备案；尔后店家又改口质疑涉事鸡腿外包装和门店供货居品不一致，否定问题食材出自本店。

不外在争议之下，涉事门店与破钞者已暗里兑现赔付妥协，但关系视频仍是在网罗大范围扩散，#正新鸡排鸡腿生蛆 关系话题快速发酵，登上酬酢平台热搜。

5月16日，仁怀市市集监督管理局前往涉事门店开展现场专项查验。现场排查发现，门店开封后的半制品食材未按表率密闭低暄和放，仓储区域防虫措施不完善，客不雅存在食材被蝇虫浑浊的隐患。

随着第三方试验讲解出炉，送检同批次鸡腿样品检出微生物成见超标，联接现场核查事实，当地市集监管部门依据食物安全关系法律法例，对涉事门店作出行政处罚，责令门店歇业整改，条目门店全面清库排查原料、完善仓储消杀与食材相沿轨制，整改验收通事后才可规复经营。

广州眺远营销洽商公司总监高承飞以为：“正新鸡排食安问题频发，反应出企业在管理层面存在权臣舛误。起初，供应链管控薄弱，从原材料采购到加工方法，穷乏严格的质料检测与把控，以致别离格居品流入市集。其次，门店运营监管不及，加盟模式下，总部对各门店的日常操作、卫生清洁等穷乏有用监督，导致部分门店违法操作、卫生景况堪忧。此外，企业里面质料顽强轻淡，穷乏完善的质料管理体系与培训机制，职工对食物安全醉心不够，操作不表率，最终激励一系列食安问题，严重毁伤破钞者权利与企业声誉。”

03

邀请黄渤代言，

“温商”的河山有多大？

简略许多东谈主不知谈，正新鸡排的登程点，并不在油锅前，而在冰柜里。

首创东谈主陈传武是浙江温州东谈主，上世纪九十年代投身商海，最早从事的是速冻食物贸易。2000年，他在温州瑞安开出第一家正新小吃店，菜单上品类参差词语，关东煮、烤肠、炸鸡排，什么都卖。

信得过的治疗发生在2012年。陈传武作念出一个在那时看来颇为激进的决定：砍掉门店菜单中除鸡排和烧烤以外的统统品类，将“正新鸡排”配置为单品牌核心，并全面洞开加盟。

凭借极低的投资门槛，加盟费只需几万元，正新鸡排在三四线城市及县城市集马上复制，门店数目以每年数千家的速率飙升。

也恰是在这段狂飙期，演员黄渤成为品牌代言东谈主，那句“正新鸡排，好意思味不贵”的口播随着加盟门店的牌号一都，浸透进各个街谈。

此外，正新鸡排并非陈传武贸易河山的全部。上海正新食物集团有限公司行为控股主体，旗下除了正新鸡排这一超等单品品牌外，还布局了多个餐饮连锁赛谈。

其一为大饱读米线，配置于2012年，主打云南过桥米线，门店不异采选加盟模式，单店面积时时大于正新鸡排的档口型门店，介于50至120平方米之间，定位简快餐。

据“窄门餐眼”数据，大饱读米线岑岭期门店数目曾靠近千家，不外圮绝2026年5月13日，仅有193家门店。

推行上，连年来，米线赛谈竞争不异狠恶，阿香米线、蒙自源等品牌握续推广，大饱读米线的市集份额濒临挤压，门店增速已泄漏放缓。

图源：窄门餐眼

其二为正烧记，卤味赛谈是陈传武另一处落子。正烧记配置于2019年，主打热卤现捞，居品线涵盖卤味鸭货、卤制素菜等，客单价15至20元，门店花式为档口兼外带。

品牌于2020年前后启动推广，圮绝现时，正烧记在营门店为211家。但卤味赛谈已有绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等巨头环伺，新品牌解围难度不异不小。

图源：窄门餐眼

此外，正新食物集团还曾孵化或投资过快了汉堡等品牌，试水汉堡赛谈，但仍处于小畛域测试阶段，未酿成实质性影响力。

从温州街头的第一家小吃店，到如今谋求港交所上市，陈传武走出了一条典型的中国式餐饮成本化旅途：以供应链才略为内核，以下千里市集加盟为杠杆，以极致单品为切口，快速起量后IPO。

你吃过正新鸡排吗？感受怎样博亚体育app官网下载世界杯版(中国)官方入口，接待下方留言接洽。